오래된 와인 디캔팅1 와인 디캔팅 하는 이유와 방법 와인 디캔팅하는 이유와 방법 와인 디캔팅하는 이유 ▶ 와인과 침전물 분리 - 오래 숙성된 와인은 보관하는 과정이나 기간 중에 타닌, 주석산염, 색소 등의 침전물이 생길 수 있습니다. 이러한 찌꺼기가 와인에 섞여서 와인 고유의 맛을 느끼기 어렵습니다. 이러한 침전물을 와인과 분리시키는 과정을 디캔팅이라고 합니다. - 와인병에 있는 침전물을 가라앉힌 다음 디캔터에 따라서 1차 분리시키고 디캔터에 따른 와인을 가라앉혀 침전물을 2차 가라앉혀 와인글라스에 따라 2차 분리시킵니다. ▶ 타닌이 강한 어린 와인을 디캔터에 따라 공기를 넣어 휘발성이 강한 향과 타닌의 맛을 좀 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 그러나 오래 숙성된 와인에 오묘하고 민감한 부케를 디캔팅하면 갑작스러운 산화로 파괴할 수 있어 꼭 디캔팅하지 않.. 2020. 9. 25. 이전 1 다음
